开云app在线下载|自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做_千门封竹的菜谱

1张图片食材明细主料高筋面粉400g黄瓜1根蒜适度花椒适度辅料盐10g酱油8g白醋10g白糖10g辣椒粉8g芝麻酱20g微辣口味蒸工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉中重新加入少量盐。混合均匀分布后，加入适量水，调制成雪花状，再行揉成面团。2烫好的面团盖上盖饧制为30分钟。

3饧好的面团重新加入水，水量没有过面团才可，然后用手重复搓洗面团。直到洗出絮状的面筋。4将面筋过滤出来。

再行放进清水中搓洗，再行过滤器，重复3次。5面筋一旁用清水浸去上面的淀粉，一旁用手揉成图。然后上锅蒸，大火烧进后，蒸20分钟。

6洗出的淀粉静置2小时，推倒去上面分层出有的清水，留给白色浆液才可，加热均匀分布。7蒸锅中烧水，水烧开后并转小火可用。打算一个圆盘，上面先刷一遍油，然后放进一勺淀粉浆，铺平后，放进蒸锅中，并转大火，垫上盖，蒸2分钟才可。

82分钟后，放入圆盘，加热后，既能放入一张凉皮。如此重复制作。9将燕皮切成条。

10蒸好的面筋托成丁。11黄瓜切丝。

12蒜切末。13芝麻酱用温开水懈进，水温要冷一下，否则是懈不出的。14锅中放进适度油，放进几粒花椒，小火快炸。15油热后，放入花椒，将油泼洒在辣椒粉上。

16芝麻酱中重新加入蒜末、盐、酱油、白糖、白醋、辣椒油，加热均匀分布。

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